阳淳牌大闸蟹
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美味大闸蟹纵然好吃,然而最最难办的还是吃过蟹之后手上的腥味,涂了十几遍洗洁精、洗手液也去不掉, 就连大观园的公子小姐们也会说“酒未涤腥还用菊,性防积冷定须姜”,“脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香”。于是他们烫了“合欢花浸的酒”来暖胃,用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”洗手——不知道是不是真的管用,倒是有部港片说淘米水可以去腥,因为材料比较容易找,我尝试过两次,也不是很有效。《明宫史》中说,明宫里的女子吃完大闸蟹,会饮苏叶汤,用苏叶水洗手,紫苏叶

 

据说吃蟹在中国已有两千多年历史,早在《周礼》中就有关于“蟹胥”的记录;唐朝时,大闸蟹作为贡品,每年应时应令地送入京城;明朝的宫廷女子也是喜欢吃蟹的,还有余兴节目——用指甲细细剔净蟹胸骨,使之保持八路完整似蝴蝶状,以此斗巧;到了清朝,苏州人为了吃蟹,特地发明了“蟹八件”,包括小方桌、小圆锤、小斧、小叉、小剪、还有镊子、钎子、匙儿,有钱人家用银子打制,普通人家便是铜的,都亮晶晶,玲珑精致,如同工艺品。有了这些个兵器,还要熟悉八般武艺——垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、舀,从容流利地把大闸蟹当疱丁解牛那般细嚼慢咽,一只蟹吃完,壳仍然可以完整地拼回一只蟹。味道在其次,手势真是一流。

林黛玉不就是姑苏人氏吗?想来她吃大闸蟹,姿态一定是很优雅的。

《金瓶梅》里也写过吃蟹,月娘吩咐丫环取葡萄酒来,潘金莲说:“吃大闸蟹,得些金华酒吃才好。”可见也是个吃家。

李白在《月下独酌》中写道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”倒不知道他喝的是什么洒?

美酒、大闸蟹、菊花、月亮,仿佛四位一体,缺一不可。持螯赏菊,举杯邀月,食蟹在古代文人的聚会中是一件雅事。


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